商品説明

ねりうに 500g

うにクリームパスタ、うにグラタン、うに醤油…
昔は高級品だったウニも、今では身近で手に入れることができますよね。
でも、瓶ウニを料理に使おうとすると、ちょっと手間だし量も少ない。
そんな、お料理にウニを使いたい方のために業務用サイズのウニをご用意しました。



ねりうにはペースト状になっているので、調理しやすいのが特徴です。
生クリームで伸ばしたり、生地に混ぜ込むのも簡単。
量もたっぷり入っているので、気にせず使えるのも嬉しいところ。



ウニは、主に上質なチリ産のウニを使用。
手作業による選別で、高品質を保ちます。
なめらかな舌触り、まろやかな味わいが特徴で、
とろけるような食感のねりうにです。


■かね徳の「ねりうに」レシピ■

混ぜるだけ！本格うにソース


■うにバターバケット
うにとバターを混ぜて焼くだけ。


■うにマヨディップ
うにとマヨネーズを混ぜるだけ。


■うにマヨソースと七味の鶏唐揚げ
うにとマヨネーズを混ぜて、七味をかけるだけ。


■うに生姜 冷奴
うにと生姜醤油を混ぜるだけ。


■うに醤油の卵かけごはん
うにと醤油を混ぜるだけ。

一手間で少し豪華に。



■うにポテトサラダ

【材料】（3〜4人分）
ねりうに 大さじ1.5〜2
じゃがいも 中３個
人参 1/4本
きゅうり 1/2本
塩 適量
マヨネーズ 大さじ3〜4
コショウ 適宜

【作り方】
1. じゃがいもをひと口大に切って水にさらし、水から10分ぐらいゆでる。
2. 人参をいちょう切りにし、レンジで2分加熱しておく。
3. きゅうりを輪切りにし、塩少々をふってしばらくおき、水気をしぼっておく。
4. ゆであがったいもをつぶし、粗熱がとれたら、ねりうに、マヨネーズを加えよく混ぜる。
5. 粗熱をとった人参、3のきゅうりも加え混ぜる。
6. コショウで味を整える。




■豪華！うにソースで食べるローストビーフタワー

【材料】（4人分）
＜ソース＞
ねりうに 大さじ1
赤ワイン（辛口） 60cc
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ1

ローストビーフ スライス 100〜150gぐらい

【作り方】
1. 鍋にソースの材料を入れ、煮詰めてローストビーフソースを作る。
2. 粗熱をとったソース大さじ1.5とねりうに大さじ1を混ぜる。
　 （ソース：練りうに1.5:1）
3. ローストビーフをタワー状に盛り付けて、2のソースをかける。

【ここがポイント】
ソースは半量ぐらいになるまで煮詰めて下さい。
ローストビーフタワーは土台にマッシュポテトなどを使うと安定して高く盛り付けられます。
ローストビーフの味で練りうにの量は調整して下さい。




■うに風味のそば粉ガレット

【材料】（4〜5枚分）
練りうに 大さじ2
生クリーム 大さじ2

＜ガレット＞
そば粉 150g
水 200〜250ml
溶き卵 1個
塩ひとつまみ
ピザ用チーズ 100〜150g
サラダ油

【作り方】
1. ガレットの材料をよく混ぜ、冷蔵庫で１時間ぐらい寝かせる。
2. 練りうにを生クリームでのばしておく。（練りうに：生クリーム 1:1）
3. フライパンを熱して、サラダ油をなじませ、お玉一杯分の生地を流しいれ、素早く広げる。
4. 表面が乾き始めたら、ピザ用チーズを250gをガレットの中央にトッピングする。
チーズが溶けて生地がカリッとするまで焼き、四方の生地を内側に折り込む。
5. 2のうにクリームソースの1/4をトッピングする。
お好みでルッコラ、生ハム、ハーブ等をトッピングする。

【ここがポイント】
ガレット生地を寝かせることによって、食感がもちもちになります。
ガレット1枚につき、だいたいうにクリームソース大さじ１
（練りうに：生クリーム 大さじ1/2：大さじ1/2）の量です。




■うに雑炊

【材料】（2人分）
練りうに 大さじ1.5〜2
鍋のだし 約300ml
ごはん 茶碗1杯分（150g）
溶き卵 1個
刻み青ねぎ 適量

【作り方】
1. 鍋でだしを温める。
2. 1のだしを大さじ2杯ぐらい取り分け、練りうにをのばしておく。
3. 1に2を加えて、よく混ぜる。
4. うにだしにごはんをほぐしながら加える。
5. ごはんとだしがなじんだら、溶き卵を流しいれ蓋をする。
6. 卵に火が通ったら、火を止め、青ねぎを散らす。

【ここがポイント】
だしの濃さによって、練りうにの量を調整して下さい。
練りうには、だしでよくのばして下さい。




■うにクリームコロッケ

【材料】（2人分）
練りうに 40g

＜ホワイトソース＞
玉ねぎ 1/2個
バター 30g
小麦粉 大さじ4
牛乳 300cc
コショウ 適宜

小麦粉 適量
溶き卵 1個
パン粉 適量
揚げ油

【作り方】
1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. 鍋でバターを温め溶かし、玉ねぎを入れ炒める。
3. 玉ねぎに火が通ったら、小麦粉を入れさらに炒める。
4. 3に牛乳を少しずつ入れながら、のばしていく。
5. 4を煮詰めて、練りうにを入よく混ぜ、コショウで味を整える。
6. バットなどに移して冷蔵庫で冷ます。
7. 6を4等分にして、俵型にまとめる。
8. 7に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180℃の油で揚げる。

【ここがポイント】
牛乳を入れる際は、室温に戻しておくとダマになりにくいです。
ホワイトソースは成型できるまでしっかり煮詰めて下さい。
コロッケはソースが少なめでも食べられるように、しっかり味です。