商品説明

保存料、着色料、酸化防止剤、調味料（アミノ酸等）！は使用しておりません、昔ながらの素朴な香りと風味にこだわった、雄勝野きむらやのいぶりがっこ（たくあん）です！
いぶりがっこは、大根を専用の囲炉裏の天井につるし、桜や楢の木を燃やして燻製した後、塩を加えてぬか漬けにしています。
昔ながらの製法にこだわったいぶりがっこは、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感が特徴。燻した味わいが赤ワインやウィスキーなどにも非常によく合います。
食べ方 : 開封後、洗わずに（気になる場合は流水でさっと流してから）薄く切ってお召し上がりください。

【雄勝野きむらやさんについて】
雄勝野きむらやは、秋田県湯沢市（旧雄勝町）で昭和38年に創業した漬物メーカーです。
秋田県雄勝野のいぶりがっこの商標登録を持ち、独自の燻製小屋で大根の燻煙乾燥を行っています。



雄勝野は四方を山々に囲まれており、日照時間が少なく降雪の時期が早いため、秋大根を天日で十分に干すことができません。
そこで、屋内の梁に大根を吊るし、囲炉裏火の熱と煙を利用して干し上げて漬け込む「いぶり（燻り）漬け（がっこ）」が伝わっています。




雄勝野きむらやでは、古来伝承の米ぬかと塩を主体にしたシンプルな漬け込みにこだわっています。
また、四季の素材の風味を大切に、さまざまな漬物も造り継いでいます。