肉質もよく…ガーリックチップ、粗挽き黒胡椒で香りをつけながらミディアムに焼き上げ、塩のみで肉の旨味を楽しみました。最高(笑)

さすがリザーブというべきでしょうか。牧草牛だけれども、全く臭みはありません。血の残った細い血管が内部に残っている箇所がありましたけれど、肉の内部なので、これは気付かないでしょう。丸ごとステーキで焼き、芯温57℃で上げてアルミフォイルで包むと、最終的には芯温は62℃まで上がりました。ミディアムくらいの焼き上がりですが、ロゼ色で水分も十分残っている焼き上がりになりました。焼きあがった後に血管に気付いて除去したので、少々細切れになった部分がありますが、味は十分良好です。食感はややしっかりしていますが、歯で噛み切れる柔らかさもあります。しっかり目の食感のおかげで肉食ってるぞ感があり、食感は大変好印象です。黒毛和牛のとろけるような柔らかさを求める人には全く向きませんが、肉を噛みしめて食べたい人には美味しい赤身肉でお勧めです。

血の臭いと味がキツイです。 安心かも知れないけど、美味しくないのでどうしようもない。