商品説明

〜食べ方いろいろ！飛騨のあばれ鮎でアレンジ料理〜


鮎といえば、塩焼きのイメージが強いですが、鮎ご飯も定番です。

まず鮎の両面に軽く塩を振り、焼き色がつくまで焼きます。(焼き目をつけるだけなので、中まで火を通さなくてOK)
米を研ぎ、醤油・みりん・酒で味付けし、米の分量の目盛まで水を入れます。
その中に焼いた鮎を入れて炊くだけ！簡単です！

お米と一緒に炊いた鮎は、骨まで柔らかくなっているのでまるごと食べられます。
刻んだ大葉を入れるとより香り立って美味しいです。



鮎のアクアパッツァ。
一見難しそうですが、実は簡単に作れます。

弱火で熱したフライパンに、刻んだニンニクを入れ、
香りが立ってきたら、あらかじめ塩を振って5分置き水気をとった鮎を、焼き色がつくまで中火で焼きます。
そこにアサリ、トマト、ブラックオリーブと、水・白ワイン・塩こしょうを入れ蓋をして10分弱火で煮ます。
アサリが開き、鮎が柔らかくなったら完成！

味付けは塩こしょうのみですが、鮎の旨味がスープに染み出して、鮎の身もプリプリでとっても美味しいです。
残り汁にご飯を入れてリゾットしたり、パスタを入れても◎
締めまで美味しい鮎のアクアパッツァ。是非お試しください！